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配料 ：莜面500克，白面少许 ，鸡蛋家常鸡蛋家常简单肥瘦羊肉500克 ，炒莜炒莜食油50克 ，面的面花椒水100克 ，做法做法干辣椒5个，鸡蛋家常鸡蛋家常简单酱油50克 ，炒莜炒莜精盐15克 ，面的面葱 ，姜 ，胡椒粉 ，香菜 ，桂皮各少许 。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒 。
②炒锅放素油烧热 ，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜 ，葱末 ，煸出香味 ，放入肉末炒至八成熟 ，投入酱油 ，精盐，辣椒末和鲜汤 ，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头 。
③制栳栳 ：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀 ，倒入开水烫面 ，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂 ，逐个在铁皮案上推成猫舌状 ，长10厘米 ，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上 ，卷成中间空的小卷 ，竖在蒸笼里 ，依次摆放 ，上急火蒸10分钟即可 。
④食时，将栳栳盛在碗里 ，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
—食材清单—
主料:
莜面栲栳栳1份
辅料:
鸡蛋一个、韭菜一把一洋葱半个、食用油2勺 、盐1勺 、五香粉5g 、酱油1勺 、孜然5g
步骤:
1 、打开袋子 ，凉水冲一下 ，放蒸锅里蒸两三分钟 。
2 、食用油热锅，炒鸡蛋 ，呈出来 。
食用油热锅 ，葱姜末爆香 ，下韭菜和洋葱翻炒 ，加酱油，五香粉 ，孜然，盐 ，四五下就好了比较易熟 。直接把整好的莜面栲栳栳倒进去 ，炒的过程中拨弄成碎快，放鸡蛋翻两下出锅
1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团 ，摘成剂子 ，用手拍成扁平形窝头 ，上笼大火蒸25分钟 ，下笼晾凉 。
2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片 。炒锅内加适量植物油 、花椒 ，待花椒炸出香味后捞去不用 ，然后放入葱花 、姜末 、蒜片 、肉丝煸炒 ，待肉变色后 ，放入豆芽翻炒几下 ，再放入精盐 、酱油和适量的窝窝片翻炒几下，盖上锅盖略焖 。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可 。
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